జాకెట్డ్ పాట్ యొక్క పని సూత్రం బ్యాక్ ప్రెజర్ వంటను ఉపయోగించడం. సరళంగా చెప్పాలంటే, డబ్బాలు పొడుచుకు మరియు దూకకుండా నిరోధించడానికి కుండలో ఒత్తిడిని పెంచడానికి సంపీడన గాలిని ఉపయోగించడం. అందువల్ల, స్టెరిలైజేషన్ మరియు తాపన ప్రక్రియలో, సంపీడన గాలిని ఉంచవద్దు, కానీ స్టెరిలైజేషన్ ఉష్ణోగ్రత చేరుకున్న తర్వాత మాత్రమే వేడి సంరక్షణ స్థితిలో ఉండాలి. స్టెరిలైజేషన్ పూర్తయిన తర్వాత, ఉష్ణోగ్రత తగ్గించి, చల్లబడినప్పుడు, ఆవిరి సరఫరా నిలిపివేయబడుతుంది మరియు శీతలీకరణ నీటిని వాటర్ స్ప్రే పైపులో నొక్కడం జరుగుతుంది. కుండలో ఉష్ణోగ్రత పడిపోతున్నప్పుడు, ఆవిరి ఘనీభవిస్తుంది మరియు కుండలోని ఒత్తిడి సంపీడన వాయువు యొక్క పీడనం ద్వారా భర్తీ చేయబడుతుంది. స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియలో, ప్రారంభ ఎగ్జాస్ట్ పద్ధతికి శ్రద్ధ ఇవ్వాలి, ఆపై ఆవిరిని ప్రసారం చేయడానికి ఆవిరిని విడుదల చేస్తారు. ఉష్ణ మార్పిడిని ప్రోత్సహించడానికి ప్రతి 15 నుండి 20 నిమిషాలకు దీనిని తగ్గించవచ్చు.